Příklad VII.3.19 Tabulky Výsledek Poradit Řešení příkladu
Kyselinu askorbovou lze voltametricky stanovit anodickou oxidací. Reversibilní elektrodová reakce probíhá přes primární meziprodukt (B), který je dále chemickou reakcí přeměněn na elektrochemicky inaktivní kyselinu dehydroaskorbovou (Y):
Vzorek 1 ml ovocného nápoje byl v elektrochemické nádobce upraven octanovým pufrem na optimální pH (~4,7), doplněn vodou na objem 10 ml, odvzdušněn a analyzován. Proudový pík měl hodnotu 5,2 μA. Poté bylo ke vzorku přidáno (celkem 5x) vždy po 0,1 ml roztoku standardu koncentrace 1·10-3 mol·l-1. Píky po jednotlivých přídavcích vykazovaly následující hodnoty: 6,1 – 7,0 – 7,8 – 8,7 – 9,6 μA. Vypočtěte průměrný hmotnostní obsah (mg) kyseliny askorbové ve 100 ml nápoje. Mr = 176,13.

Výsledek

Průměrný obsah kyseliny askorbové v nápoji je 10 mg/100 ml.

Zpět